Tørrfisk

Anbefalt radio - fra 2011:

Fisken tørkes på hjeller av tre, råvedstenger. I Lofoten skjer hengingen av torsk tradisjonelt fra midten av mars til midten av april. Senere blir temperaturen for høy. Inntaket skjer vanligvis fra midten av juni.

Tørrfisken sorteres i et tjuetalls forskjellige klasser. De største markedene fins i Italia, som (pr. 2004) kjøper 2/3 av den norske produksjonen av tørrfisk.
Cirka 70 prosent av lofotskreien går (pr. 2004) til tørrfiskproduksjon. Resten saltes i all hovedsak, og går oftest videre til klippfiskproduksjon.
Allerede rundt år 1000 år ble det eksportert tørrfisk fra Lofoten, og i svært lange perioder var dette Norges viktigste handelsvare.
Fremdeles skaper tørrfisken betydelige verdier, og produksjonsmetoden er den samme gamle.

Anbefalt radio:

Kilder:
NRK
"Den lille boken om Lofoten" (Essays, Billy Jacobsen)